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　　圓白菜，又稱卷心菜，這個(gè)是我們?nèi)粘Ｉ钪凶罱?jīng)常食用的一種蔬菜。而圓白菜因?yàn)槠渖L(zhǎng)特性：耐寒，適應(yīng)性強(qiáng)，又容易儲(chǔ)存、產(chǎn)量又高等特點(diǎn)，成為了大江南北的主要蔬菜之一。

　　圓白菜中含有大量的水分，約為90%。而且富含有大量的維生素C，在世界衛(wèi)生組織推薦食材中排第三，可見它的營(yíng)養(yǎng)成分有多高了。而且圓白菜中含有的大量維生素U，是對(duì)胃潰瘍等病癥是有修復(fù)作用的。

　　新鮮的圓白菜中含有植物殺菌素，有抗菌消炎的作用，對(duì)咽喉疼痛、外傷腫痛、蚊叮蟲咬、胃痛、牙痛有一定的作用。圓白菜中含有某種潰瘍愈合因子，對(duì)潰瘍有著很好的治療作用，能加速創(chuàng)面愈合，是胃潰瘍患者的有效食品。多吃圓白菜，還可增進(jìn)食欲，促進(jìn)消化，預(yù)防便秘。圓白菜也是糖尿病和肥胖患者的理想食物。

　　圓白菜和其他芥屬蔬菜都含有少量致甲狀腺腫的物質(zhì)，可以干擾甲狀腺對(duì)碘的利用，當(dāng)機(jī)體發(fā)生代償應(yīng)，就使甲狀腺變大，形成甲狀腺腫。卷心菜的致甲狀腺腫作用可以用大量的膳食碘來消除，如用碘鹽、海魚、海藻和海產(chǎn)品來補(bǔ)充碘。

　　由此可見，人們?yōu)榱俗陨淼慕】祽?yīng)該常吃圓白菜。營(yíng)養(yǎng)學(xué)家指出，圓白菜生吃的食療保健效果最好。我們可以將圓白菜涼拌、做沙拉或榨汁。如果熟吃，也不宜加熱過久，以避免其中的有效成分被破壞。